ABD’deki Araştırmada: Et Tüketimi ve Karaciğer Sağlığı Virginia Commonwealth Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Richmond VCU Tıp Merkezi’nden araştırmacılar, 30 etobur yetişkine 20 gram protein içeren bir burger vererek bir çalışma yaptı. 10 kişiye domuz ve sığır etinden yapılmış bir köfte, 10 kişiye vegan et ikamesi ve diğer 10 kişiye de vejetaryen fasulye burgeri servis edildi….
Virginia Commonwealth Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Richmond VCU Tıp Merkezi’nden araştırmacılar, 30 etobur yetişkine 20 gram protein içeren bir burger vererek bir çalışma yaptı. 10 kişiye domuz ve sığır etinden yapılmış bir köfte, 10 kişiye vegan et ikamesi ve diğer 10 kişiye de vejetaryen fasulye burgeri servis edildi. Katılımcılara çeşni veya sos eklenmedi. Yemeklerden önce ve sonra kan ve idrar örnekleri alındı.
Araştırma sonuçlarına göre, etli burger tüketen katılımcılarda, amonyak üretimi ve hepatik ensefalopati ile ilişkili amino asit seviyeleri, et tüketmeyenlere göre daha yüksekti. Hepatik ensefalopati, ciddi karaciğer hasarının neden olduğu bir beyin bozukluğudur. Bu durumda bağırsaklardaki bakterilerin ürettiği amonyak, işlevini yerine getiremeyen karaciğerde birikebilir.
VCU gastroenterologu Dr. Jasmohan Bajaj, araştırmanın et yemeyenlerde karaciğer sağlığını olumlu etkileyebileceğini belirtti. Vegan beslenmenin siroz ve amonyak düzeyleri üzerindeki etkisinin daha fazla araştırılması gerektiği vurgulandı. Bu sonuçlar, et tüketen karaciğer hastalarının bitki veya süt kaynaklarından elde edilen proteini tercih etmeleri gerektiğini gösteriyor.
