Kurban Eti Nasıl Saklanır?

Kurban Etlerinin Doğru Saklanması Hayati Önem Taşıyor

Kurban bayramı kapsamında gerçekleştirilecek olan kurban kesimi sonrasında elde edilen etlerin doğru bir şekilde saklanması oldukça kritik bir konudur. Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurban etlerinin bozulmaması için atılması gereken adımları açıkladı.

Kesim Sonrası Soğumasına İzin Verilmeli

Fazlı Yalçındağ, hayvanın derisi, iç organları ve ayaklarının ayrıldıktan sonra kalan kısmın kesim sonrası soğumasına izin verilmesi gerektiğini belirtiyor. Eğer bekletecek uygun bir yer yoksa kova veya naylon torbalarla etlerin eve götürülmesi öneriliyor. Ancak, etler sıcaklığını kaybetmeden bu işlemler yapılmalıdır.

Etlerin İşlenmesi ve Muhafaza Edilmesi

Yalçındağ, etlerin teslim alındıktan sonra hemen evinize götürülüp masanın üzerine serilerek soğutulması ve ardından buzdolabında muhafaza edilmesi gerektiğini vurguluyor. Etlerin doğru bir şekilde parçalanması için en uygun adresin kasap dükkanları olduğunu da belirtiyor.

Etlerin Dinlendirilmesi ve Saklanması

• Etlerin olgunlaşması için dinlendirilmeleri gerekiyor.
• Etlerin iç sıcaklığının ortam sıcaklığına ulaşması için 5 ila 6 saat beklenmeli ve ardından buzdolabına konulmalı.
• Etler kesim sonrası poşet içinde eve getirildiyse, en kısa sürede poşetten çıkarılmalıdır.
• Etler geniş bir kap içerisinde, üst üste gelmeyecek şekilde düz bir şekilde saklanmalıdır.
• Etler parçalara ayrılarak, tüketim miktarına göre ambalajlanmalı ve buzdolabında bekletilmelidir.
• Derin dondurucuda saklama yapılacaksa -18C’de en fazla 6 ay saklanmalıdır.